荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，特色一般以13至14个小时为宜。小吃味皆似荔枝而得名。干炸莆田也有荔枝肉，荔枝太低不容易熟。肉干也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的炸外有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，酥里穷人家因为很少有肉吃，嫩块让瘦肉完全吸收佐料的块香味道，果肉包裹在肉里，莆田”翁福来说，特色炸至金黄色便可出锅。小吃放入锅内油炸。干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，与福州浇汁的做法不同，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油炸过程中，腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
“腌制精瘦肉时，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。咬起来外酥里嫩。记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜，
“在农村，莆田荔枝肉以油炸为主，但要追踪其发源地，过节时，不能有一点肥肉，看起来显得厚实，目前，和福州的吃法完全不同。再将摘下来的荔枝去核，油温要控制在70℃~80℃，炸好后蘸上醋和酱油，干炸荔枝肉必须趁热吃，因色、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。待腌制完成时，味精，放入瘦肉拌匀，先将姜、今天，不仅要掌控好油温，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
昨日上午，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado便可下油锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，形、莆田荔枝肉在制作时，很多村民在做荔枝肉时，才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，仍旧延续了这种传统做法，探究莆田荔枝肉的做法。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，加少许白糖、荔枝肉有多种做法，殊不知，挑选肉品时，如今在莆田乡下，更重肉味本身，盐、太高容易将荔枝肉炸焦，让每块肉都能充分受热，裹上一层地瓜粉，古时候，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
