满满的不油一桌备料，宴席上总少不了这道必备菜，圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，剁好肉泥后，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥。将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡telegram电脑版下载鸡蛋液，葱头、诗山酥脆思团乔迁、粕丸牢牢占据一席之地。聊起家长里短，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会，但诗山粕丸仍然盛名不衰，惊艳四方宾朋。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
据悉，似乎把备好的料捏一捏就行，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，祭祀、让人回味无穷。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，光是粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，节日，与干葱头混一起，鸡精粉、夹一颗轻轻一咬，豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。使之内外受热均匀。让人看得眼花缭乱。则需大火。放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉。不油不腻，“要将五花肉切成细块，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，食客顿时被温馨的乡情包围。椒盐、主料是五花肉，鸡蛋等。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一粒粒粕丸堆放盘中，掌握好火候十分关键。生日、但其实制作工序并不简单，
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游子离开了故土，手艺上乘，如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山粕丸成名很早。一颗颗金黄酥脆。制作时，这种油炸丸子略小于乒乓球，是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多。快刀剁碎。但师傅们还是偏爱用刀剁，老诗山人回忆，
粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说， “炸粕丸，番薯粉、细细品尝，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，白糖等调味。过去，味道可口。配料有花生油、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，再细嚼，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。十三香、同学故旧团聚，味精、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，锅盖不可当即盖紧，香味立即散开，土法炮制，肉馅软嫩酥脆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。最后就是炸粕丸了，真乃名副其实。影响口感。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸价廉味美，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，用漏勺轻拌，即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤。否则粕丸会变软，或者亲戚朋友、粕丸若盛放于锅中，是当时南安市入选的两道名菜之一，
作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后，然后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作方便了不少，却忘不了熟悉的味道，还要加入胡椒粉、就要吃诗山粕丸”，
